パンガシウス

パンガシウス

最初の起源はラオス上流で、中国、ラオス、カンボジア、タイ、ベトナムを含むメコン川に自生しています。

ナマズ科に属し、濃い灰色または黒色のヒレを持ち、色は銀色で、鱗はありません。若い個体には側線に沿って黒い縞があり、側線の下にも別の縞が走っています。また、光沢のある虹色の皮膚を持っているため、虹色のサメとも呼ばれます。完全に成長した成体のパンガシウスは一様に灰色で、縞模様や虹色の皮膚はありません。成体の体長は最大4フィート、体重は最大97ポンドに成長します。パンガシウスは20年以上生きることができます。

彼らは雑食性で、あらゆる種類の生きた新鮮なフレーク状の食べ物を食べます。彼らはブラインシュリンプ、赤虫、生きたコオロギ、虫などを食べます。しかし、成長するにつれて歯が抜け、草食動物になる傾向があります。

彼らは主に淡水に生息し、広い水域と故郷のメコン川に似た熱帯気候を好みます。また、塩分濃度 0.7% ～ 1% の汽水にも耐えることができます。彼らはまた、酸素が不十分な環境でも呼吸できるようにする追加の呼吸器官を持っています。

彼らが性的に成熟するまでには 2-3 年かかります。繁殖のために遡上する回遊性の種です。洪水期には水位が高くなるため、繁殖期は 5 月または 6 月に始まります。卵は川沿いに生えている木の根元に付着します。卵は一日繁殖した後、幼虫に成長し、川を下ります。 1 匹のメスは毎回 50,{2}} 個以上の卵を産み、繁殖期には最大 4 個の卵を産みます。

この魚の切り身は白身で最高品質です。ただし、平均的な品質は淡いピンクかベージュです。調理後は果肉が白くなり、しっとりとした甘みとまろやかな風味、繊細な食感が特徴です。