イカの栄養と食用価値

イカの栄養と食用価値

柔らかい魚としても知られるイカは、細長い体、長い円錐形、10 本のタッチアームを備えています。 俗に魚と呼ばれていますが、実は魚ではなく、深海に生息する軟体動物です。 主に南西大西洋のアルゼンチンのソフトフィッシュ、北太平洋のソフトフィッシュ、南東太平洋のステムソフトフィッシュ、ニュージーランドのダブルソフトフィッシュ、インド洋のカイトイカなどの深海種があり、開発の大きな可能性を秘めています。 イカの栄養価は人体に必要なさまざまなアミノ酸が豊富で、アミノ酸組成はタンパク質全体に近く、脂肪分は非常に低く、わずか1％未満、一般的な肉の約4％に過ぎません。高タンパク、低脂肪、低カロリーという利点があり、セレン、ヨウ素、マンガン、銅などの非常に豊富な微量元素が含まれています。 また、DHA（通称ブレインゴールド）、EPA、その他の高度不飽和脂肪酸が豊富で、タウリンも豊富に含まれています。日本、韓国、スペイン、イタリア、ロシア、米国、その他の国内市場の消費者が大好きです。

北京栄養源研究所によると、あらゆる種類のイカの栄養が豊富で、脂肪が少なく、特にアルゼンチンのイカの栄養価は「海の頭」のアワビと比較できます。

他の食品と比較して、イカのコレステロール含有量は高くなく、過去にイカについて誤解されている人が多い.コレステロールは人体に不可欠な栄養成分であり、高密度コレステロールと低密度コレステロールに分けられる. 低密度コレステロールは動脈を損傷する可能性があり、過度の摂取は健康に悪い. 高密度コレステロールは、動脈をきれいにし、詰まりを取り除きます。 イカのコレステロールは主に高密度であり、動物と家禽の脂肪の構造は明らかに異なり、人体に有益です。 特に、イカのタウリン含有量は他の食品よりもはるかに高くなっています。

現代医学の研究により、タウリンはヒトの肝臓や筋肉細胞膜のインスリン受容体に直接作用し、血中のコレステロール蓄積を抑制する効果があることがわかっています。 食物摂取中のコレステロールに対するタウリンの比率が2を超える限り、血中コレステロールは増加しません. しかし、イカのコレステロールに対するタウリンの比率は比較的高く、特にアルゼンチンのイカの比率は4.8と高く、血管壁に蓄積されたコレステロールを効果的に減らすことができます. より新鮮なイカを食べると、貧血を効果的に治療でき、骨の発達と造血に有益です. 陰と胃に栄養を与え、欠乏を補い、肌に潤いを与えるなどの機能があります。血糖の調節、脂質と血圧の低下、血管硬化の予防、胆石の形成、肝機能の改善、人間の代謝の調節、また、脳力を補い、視力を保護する効果もあります。

イカは一種の栄養健康と良い風味の水産物であり、全身にトゲがなく、可食部が80%以上、一般的な魚より約20%高く、直接生食することができるが、揚げたり、焼いたりすることもできる、揚げ物、煮物、その他の調理済み食品、食卓のおいしい料理に。 保存食（いか）は、酸味と旨みが美しい伝統海産物の名産品です。 わが国の福建省、広東省の沿岸地域、四川省などの内陸部の多くの場所で、女性が出産後に保存したイカを食べる習慣があります。 近年、わが国のイカ加工技術と急速冷凍コールドチェーン産業の発展に伴い、イカの​​花、イカのスライス、イカのリング、イカのボール、イカの枝肉など、揚げられていない新鮮なイカ製品のバッチ。直接食べることができ、次々と開発され、国のさまざまな市場で人々の食卓の珍味になっています。