サバの価格は過去最高値を更新、2026年には再び高騰する可能性がある

2026年に入ると、ノルウェーサバ市場は再び価格のピークを迎え、平均輸出価格は過去最高値を記録した。ノルウェー水産評議会（NSC）の最新データによると、2026年第1週の冷凍丸サバ（600グラム未満）の平均輸出価格は前週比1.4％下落したものの、高水準を維持しており、市場の需要が旺盛で供給逼迫が続いていることを示している。

サバの価格高騰が続いているのは、漁獲枠の削減と密接に関係している。 ２０２５年のノルウェーのサバ漁獲枠は１５万２０００トンで、前年比約７万８０００トン減少した。さらに、2025年末にノルウェー、英国、アイスランド、フェロー諸島の間で合意された新たな協定によれば、2026年の漁獲枠はさらに44％減の8万5500トンに削減される。これは、今年もサバの供給逼迫が続き、輸出がここ10年で最低水準に達する可能性があることを意味する。データによると、2026年の第1週の輸出量はわずか461トンで、前年同期の半分以下だった。

価格面で言えば、サバの価格上昇は「歴史的」と言えるだろう。 NSC のデータによると、2025 年にノルウェーのサバの総輸出量は 208,000 トンに達し、前年比 34% 減少するものの、輸出総額は過去最高の 85 億クローナに達すると予想されています。言い換えれば、供給の急激な減少により、価格が全体の輸出額の増加を牽引したということである。 NSC の深海漁業部門の責任者であるヤン・エイリク・ジョンセン氏は、2004 年から 2023 年までの 19 年間で冷凍サバの丸ごと（600 グラム未満）の輸出価格が 1 キログラムあたり 10 クローナから 20 クローナまでしか上昇しなかったと指摘しました。{10}一方、2025 年だけでも、価格は 30 クローナ、40 クローナ、50 クローナの基準を突破しました。 「これほどの急増はノルウェー産サバの歴史の中でも前例のないことだ」とジョンセン氏は語った。

価格は高いにもかかわらず、市場の需要は依然として旺盛です。 NSC の分析によると、これは主に日本、韓国、東南アジアなどの高消費市場におけるサバの需要が非弾力的であるためです。{1} 2025年には韓国、ベトナム、日本がノルウェーのサバ輸出先のトップ3となり、総輸出量の60％近くを占めた。 NSCは、「最も流動性の高い市場は依然としてサバを積極的に購入している」と指摘し、特にサバの加工に注力している企業は事実上代替手段がない。一方、サバの切り身の輸出は急速に成長しており、-2025 年には輸出量が前年比 53% 増の 12,500 トンに達すると予測されており、輸出額は 2 倍以上の 4 億 1,300 万クローナとなり、主にヨーロッパの缶詰工場に供給されています。

しかし、この「高価格の饗宴」は業界チェーン全体に連鎖反応を引き起こしました。- NSCの駐日代表ヨハン・クヴァルハイム氏は、日本の加工工場は厳しい課題に直面していると指摘した。原材料価格が高騰しているだけでなく、丸サバの輸入関税は7％、切り身では10％にも上る。対照的に、ベトナムまたは中国で加工されて日本に輸入されるサバには関税がかからないため、東南アジアの再輸出市場へのノルウェー産サバの流入が増加しています。-クヴァルハイム氏は、「企業はコスト削減のために従来の貿易ルートの変更を余儀なくされ、業界チェーンの再編を目の当たりにしている」と述べた。

NSCは、2025年の価格上昇は始まりに過ぎないと警告している。 2026年には再び割当量が削減されるため、市場の競争はさらに激化すると予想されている。ジョンセン氏は、「割当量が少ないことで原材料の競争が激化しており、価格はまだ上昇する余地がある」と指摘した。 「市場への完全な影響はまだ現れていないが、業界の圧力はすでに世界のサプライチェーンに伝わっている。」同氏は、今年のサバの価格はボラティリティが高い中で新高値に達する可能性があり、消費者側の反応が重要な変数になると強調した。

一方、ニシン市場の動向にも注目が集まる。 2025年、ノルウェーは20万9000トンのニシンを輸出し、その価値は42億クローナに達した。数量は8％減少したが、それでも輸出額の新記録を樹立した。 NSCは、ニシン価格の上昇は主に割当量削減と需要増加の両方によって引き起こされたと指摘した。 2026年春に産卵ニシン（NVG）の割当量が大幅に増加するため、業界はニシンがノルウェーの水産物輸出の次の成長目玉になると予想している。

全体として、サバは「手頃な価格の魚」から「高級魚介類」に変わりつつあります。{0}}価格の高騰は、需要と供給の不均衡と、逼迫した海洋資源と国際漁業交渉との複雑な相互作用の両方を反映している。 NSCは、サバの価格が短期的に大幅に下落する可能性は低く、今後数カ月はさらに上昇し続ける可能性があると考えている。 「私たちは新たな段階に入りつつあります。-サバはもはや単なる消費者魚ではなく、高価値で低供給の戦略的水産物です{{5}」-とジョンセン氏は要約しました。

世界的なインフレと原材料不足を背景に、2026年のノルウェーサバ市場は引き続き混乱が予想される。