ゴールデンポンフレット

学名:

Trachinotus ovatus

市場名:

ポンパノ

共通名:

フロリダ・ポンパノ、一般的なポンパノ、大西洋ポンパノ、マンボウ、バターフィッシュ

国際名:

フランス語：パンパノ

ドイツ語：gabelmakrele

イタリア語：Leccia Stella

日本語：Kobanaji

スペイン語：パロメタ

製品プロファイル:

形：技術的には丸い魚であるにもかかわらず、フラットフィッシュに似ている狭いボディ。

肌：銀色で魅力的で、料理中にしばしば残されています。

肉：しっかりとした、細かくフレーク、甘く、マイルドな風味があります。

色：白を調理する真珠のような白い肉。

脂肪含有量：穏やかで、その豊かな風味に貢献しています。

栄養事実（1食当たり）:

カロリー: 164

脂肪カロリー: 85

総脂肪: 9.5 g

飽和脂肪: 3.5 g

コレステロール：50 mg

ナトリウム：65 mg

タンパク質: 18.5 g

オメガ-3: 0.6 g

料理のヒント:

準備全体：ポンパノは、その管理可能なサイズと骨からの食事のしやすさのために、しばしば全体で調理されます。

フィレット：2つの長い切り身を生産するために縦方向に半分にすることができます。

肌を表示します：銀色の肌は魅力的で、しばしばプレゼンテーションで紹介されています。

簡単な準備：古典的な風味のためにレモンとバターを焼きます。

en papillote：魚を羊皮紙で調理し、水分と風味を閉じ込める有名な準備方法。