輸入魚介類の加工方法は何ですか?

輸入魚介類は、通常、長い距離のために空気または海の容器によって輸送されます。国内の消費者が新鮮で栄養価の高いおいしい魚介類を食べられるようにするために、貯蔵と長距離輸送の要件は比較的高いです。魚介類の準備にはさまざまな方法がありますので、味、価格、新鮮さの違いは何ですか?

【住む】

鮮度が良い!新鮮で美味しい味がしますが、国際線輸送に要する時間は比較的短いですが、同時にリスク、損失、コストが高くなります。新鮮な魚介類が一番新鮮だと信じている人が多い。すべての地域や製品が新鮮な輸送に適しているわけではないし、中国から遠く離れている場所もあるので、中国の世界のさまざまな地域のシーフードを食べるのは非現実的かもしれません。例えば、最も硬いロブスターを取ります。ロブスターは通常、輸送中に数日間続くことができるので、通常は生きて食べられます。しかし、輸送の過程で、水の損失、体重の損失、ロブスター「薄い」をもたらし、同時に死のリスクがある、それは非常に新鮮なが、ロブスターを死んだが、値は大幅に割引されます。また、空気輸入生きたカニに適しています宝カニ、パンカニ、他のロブスター、カキ、ホタテ.市場でこれらのシーフードの価格は冷凍魚介類のそれよりも高いです。

【新鮮】

サーモンの冷やし

新鮮な氷層を覆って氷層を破って短期間に上陸した魚介類を指し、温度は0程度まで°C、輸送および貯蔵プロセスでは、製品の温度範囲内、および温度計器監視と輸送プロセスで保持されます。この温度範囲では、魚介類は凍結せず、短時間新鮮なままにすることができます。例えば、サーモンは、サケが冷凍されて食べるのももちろん、冷凍サーモンは冷凍サーモンが冷凍食べ物に適していますが、味が良く、冷凍サーモンは刺身食品には適していませんが、揚げたり、焼いたり、美味しい!

【凍結】

冷凍魚介類は、失わないように、魚介類の体内の栄養素や水をロックすることができます。細菌を殺し、細菌の侵入を防ぐ、製品の元の品質を維持し、長期的な保存を助長することができます。例えば、刺身、新鮮な魚を食べることを許可していない国、米国FDAは、魚は-35で冷凍しなければならないと規定しています°C15時間、または-20°C生の食品の前に7日間冷凍し、EUは-20を必要とします°C1日以上凍結。

【海冷凍】

海は凍り、すなわち船上に行った後に捕捉し、機内で直接処理を行います。今釣りで魚介類の多くは、新鮮な状態、すぐに船で処理され、低温冷凍後、魚介類の品質の最大保証、解凍後、新鮮な味と十分な栄養を提示することができます!新鮮さは、長距離輸送された生きた魚介類よりもさらに優れています!一般的な近代的な海洋釣りは、「船の冷凍」方法を使用することができます!

伝統的な凍結は、生きた魚介類が水と一緒に容器に貯蔵され、マイナス35の低温に保たれていることを意味します°C.一般的に、賞味期限は半年から1年になります。この種の冷凍保存された魚介類は、長距離の魚介類に適しています。現代の冷凍は「個別の迅速冷凍」とも呼ばれ、冷凍魚介類が単一の個別形態であることをいう。この方法は、米国、カナダ、いくつかのヨーロッパ諸国で人気があります。コア技術は、個々の冷凍マシン上の魚介類をコンベアベルトに置き、数分で個々の冷凍マシンによって処理することです。

【凍結された土地】

これは「船の凍結」とは反対の一種の凍結方法です。名前が示すように、魚介類が捕獲された後、船に氷を加えて魚介類を低温に保ち、船が海岸に到着した後にシーフードが凍結します。この凍結の方法は、釣りが海から遠く離れている場合、魚介類が生きているという保証はなく、帰りの旅での死は正常です!沖合で魚介類が釣り上げれば、魚介類の死亡率は低い。魚介類が上陸すると、大手漁業会社はそれを選別し、それを凍結します。もちろん、陸上冷凍魚介類の品質は、海の冷凍に匹敵しません!