ドットギザードシャッドと呼ばれる理由?

点砂砂肝シャッドフィッシュは、ニシンやイワシを含む甲虫科の魚の一種です。単型コノシロス属の唯一のメンバーです。通称はドッテッド砂肝シャッド、コノシロ砂肝シャッド、スポッテッドイワシなど。

とは何ですかドットギザードシャッド?

通常はにぎりのトッピングとして使用されますが、おぼろ（エビを丸めたペースト）をトッピングすることもあります。スポッテッド・ギザード・シャッドは、調理すると独特のナッツのような香りがします。果肉はとても柔らかくなり、口の中でとろけそうになります。スポッテッド・ギザード・シャッドは、新鮮なイワシやサバに似た、酸味があり、甘く、旨味がたっぷりです。

点在する砂肝のシャッドは伝統的に切り身にされ、骨を取り除き、洗って塩漬けにし、酢ですすぎ、その後酢に長時間マリネします。