カツオ（サバ・マグロ）

エウティヌス・アフィニス、サバマグロ、リトルマグロ、ウェーブバックカツオマグロ、カワカワ、またはトンコルは、サバ科またはサバ科のエイ鰭の硬骨魚の一種です。それはトゥンニニ族に属しており、マグロとしてよく知られています。これは、紅海からフランス領ポリネシアにかけて見られるインド太平洋の種です。

栄養価

カツオは、高タンパク質、不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素が豊富で、筋肉、骨、その他の体組織の健康維持に役立ち、心臓の健康に良く、血中コレステロールとトリグリセリドのレベルを下げるのに役立ちます。アテローム性動脈硬化のリスクを軽減し、免疫系、骨の健康、視力、神経機能の維持にも重要な役割を果たします。

料理スタイル

カツオの身は特に5月が美味しく、甘みが強いので刺身に最適です。

かつお刺身盛り合わせ：かつおを切り身に切り、炭火で焦げ目がつくまで焼き、氷水でさっと冷やします。取り出して平らに切ります。みじん切りにしたネギや他の材料を加えます。おいしいです。