エウティヌス・アフィニス

Euthynnus Affinis はスリースポットとも呼ばれ、カツオの一種です。

上は青みがかった黒、下は銀色。第一背びれの中央の後ろに一連の斜めの暗い縞模様を含む鱗のない胴鎧領域。通常、胸鰭基部と腹鰭基部の間に 1 ～ 3 個の小さな黒い斑点があります。

特徴的な機能

大きな中央キールと尾柄の両側にある 2 つの小さなキール

最初の鰓弓に 29 ～ 34 個の鰓かき

背ヒレ 8 ～ 10、肛門ヒレ 6 ～ 8

骨盤間突起 2 フラップ

単一シリーズの小さくて円錐形の歯

2つの縦方向の隆起を持つ舌

目の幅よりも広くない狭い背間空間

体は鱗のない、肥大化した鱗の胴鎧の後ろにある

応用

ユーティヌス・アフィニスは、しっとりとした、ややオイリーで柔らかい食感を持つ繊細な風味を備えています。肉は生だと柔らかいですが、加熱するとかなり硬くなります。日本、東南アジア、スペインなど魚の調理法に詳しい地域で高く評価されています。鰹節は汁物としても使えます。かつおは、焼いたり、揚げたり、グリルしたりしておいしい料理に仕上げます。シンプルなハーブや調味料、さまざまなソースとの組み合わせに最適です。

風味/栄養情報: 色が濃く、風味豊かで油っぽい食感。

調理法：焼き、フライパン、グリル、燻製、スープ

三点鰹は缶詰の原料やロースなどに加工することもできます。