ダイオウイカの切り身

アオイカの切り身はイカの代表的な製品です。通常、ペルーダイオウイカ、赤道イカ、インドイカを原料として加工されます。

加工と梱包

この製品は、皮、内臓、羽を取り除いて加工されることがよくあります。一般にイカの切り身の原料は比較的大きく、酸を多く含むため、工場で酸オフ処理を行う必要があります。一部のイカには黄斑除去治療が必要な場合もあります。

イカの切り身は皮を剥かずに素材を要求される場合もあります。パイナップル型にカット加工したものもありますので、お客様の仕様に合わせて選定させていただきます。

本品の厚みはイカの大きさに応じて異なりますが、平均2.3～1.8cm程度です。見た目は引き締まった肌、滑らかで真珠のような白さです。

応用

イカの切り身は、フライ、唐揚げ、ロースト、スープ、冷製、和え物などさまざまな料理に加工できます。