イワシの缶詰

イワシの缶詰

イワシは主原料のイワシの缶詰で、通常は塩水、大豆油、植物油、オリーブオイル、トマトソースに浸し、コショウを加えてスパイシーなイワシの缶詰にする場合もあります。
イワシの缶詰は冷凍せずに長期保存が可能で、開けた缶のまますぐに食べることができます。冷凍技術が普及していない時代、海岸から離れた内陸部ではイワシの缶詰が海産魚を味わう手段の一つでした。イワシの缶詰も軍隊でよく使われる食品です。
イワシの缶詰にはカルシウムも含まれています。イワシの骨はもともと非常に柔らかく、加工する際に高圧で処理することで骨が柔らかくなり、そのまま食べられるようになります。さらに、イワシには冬に体内に不足するビタミンDやイワシ独自の「イワシペプチド」も含まれています。イワシもサワラに比べてあっさりとした味わいなので人気があります。