私たちが食べるリボンフィッシュはなぜ生きたままではなく冷凍されているのでしょうか?魚屋: 生きた魚はありますが、買う余裕がありません

賑やかな街の通りにある海鮮市場は、目を見張るような種類の魚、エビ、カニ、貝類を並べており、いつも人で賑わっています。しかし、注意深いダイナーは興味深い現象に気づくかもしれません。数多くの魚介類の中で、リボンフィッシュは常に凍ったように見え、生きて動いているところを見ることはめったにありません。なぜ私たちは冷凍のリボンフィッシュしか買えず、生きたリボンフィッシュを見ることができないのでしょうか？この裏にはどんな秘密があるのでしょうか？

リボンフィッシュとも呼ばれるリボンフィッシュは、中国の海岸沿いでよく見られる魚です。長くて細い体で、魅惑的な銀白色の光沢を持っています。-肉は柔らかくて美味しく、不飽和脂肪酸と高品質のタンパク質が豊富で、多くの家庭の食卓で人気の珍味です。-しかし、なぜこの愛すべき魚介類が市場では冷凍で売られることが多いのでしょうか？

まず、リボンフィッシュの生息地について触れなければなりません。リボンフィッシュは深海の魚であり、深海の高圧、低温の環境に生息しています。-この特殊な環境により、リボンフィッシュは捕獲後に陸上の温度と気圧の変化に適応することが困難になります。

深海から引き上げられると、リボンフィッシュの身体機能は急速に低下し、短期間で死んでしまうこともあります。したがって、リボンフィッシュの鮮度と味を維持するために、漁師は通常、捕まえた後すぐに急速冷凍し、輸送や販売のために低温環境で保存します。-

次に、リボンフィッシュの輸送と保存も重要な問題です。リボンフィッシュは深海に生息するため、獲物は都市から遠く離れていることが多く、輸送距離が長くなります。このような長い旅の間、温度と湿度が効果的に制御されないと、リボンフィッシュは簡単に腐ってしまいます。

急速冷凍は、リボンフィッシュの保存期間を効果的に延長するだけでなく、本来の味と栄養価も保存します。したがって、輸送中や販売中のリボンフィッシュの品質を確保するために、魚屋は通常、販売前に急速冷凍することを選択します。-しかし、魚屋さんも「生きたものはあるけど、買えない！」とも言います。

しかし、これらの加工方法を用いても、生きたリボンフィッシュを市場で見つけることは依然として困難です。何故ですか？主な理由は次のとおりです。

まず、コストが高い。生きたリボンフィッシュの輸送と保存には非常に費用がかかります。まず、魚の活力を維持するには、酸素ポンプや温度管理された孵卵器などの特別な輸送コンテナと設備が必要です。-

この機器の購入とメンテナンスには多額の財政投資が必要です。

まず、安定した生息環境を確保するために、生きたリボンフィッシュの輸送中に新鮮な海水と酸素を継続的に添加する必要があります。これにより、輸送コストも増加します。最後に、魚屋はこれらの追加コストを消費者に転嫁する必要があるため、生きたリボンフィッシュは通常、冷凍リボンフィッシュの何倍もの価格で販売されています。したがって、市場での生きたリボンフィッシュの価格は、多くの人にとって法外な価格であることがよくあります。

第二に、このプロセスは技術的に困難です。リボンフィッシュの活力を維持するのは簡単なことではありません。漁獲、輸送、販売の際に一歩間違えば死に至る可能性があります。さらに、たとえカワハギが生き残ったとしても、長期にわたる闘争と疲労により、その味と栄養価は著しく低下します。したがって、リボンフィッシュの品質を確保するために、魚屋は通常、関連する技術的問題やリスクを回避するために、販売前に急速冷凍することを選択します。{4}

第三に、市場の需要は限られています。生きたリボンフィッシュは味や栄養価において一定の利点を持っていますが、高価格や技術的困難などの要因により、市場の需要はそれほど高くありません。対照的に、冷凍リボンフィッシュはより手頃な価格で、安定した信頼できる品質を備えているため、消費者の間でより人気があります。このため、魚屋は生きたリボンフィッシュよりも冷凍リボンフィッシュを販売することを好みます。

結論として、私たちが市場で冷凍リボンフィッシュしか購入できず、新鮮なリボンフィッシュを見つけるのが難しい理由は、主に、リボンフィッシュの独特な生活環境、高い輸送と保存コスト、技術的困難、限られた市場需要などの要因の組み合わせによるものです。

生きたリボンフィッシュは味や栄養価の点で一定の利点を持っていますが、さまざまな制限により市場で見かけることが困難になっています。

しかし、技術の発展と人々の生活水準の向上により、生きたリボンフィッシュの美味しさを手軽に楽しめる日が来るかもしれません。結局のところ、食の探求と追求には終わりがありません。