ボラの先端

ボラは冬に南に移動し、産卵期が集中します。

ボラは、さまざまな水環境への適応力が高い回遊魚です。体長は約30-40センチメートルで、体の側面は銀白色で、数本の薄い茶色の線が入っているのが特徴です。毎年冬が始まると、ボラは産卵のために北東モンスーン海流に沿って南下し、東シナ海から台湾海峡まで泳ぎます。産卵期は北が早く南が遅く、全体的には11月から翌年2月が最盛期となります。

冬が始まるとボラの産卵期になります。ボラは丸ごと食べることができ、卵、白子、砂肝は「ボラの三種の神器」と呼ばれています。ボラの肉はふっくらとして柔らかく、タンパク質が豊富です。ただし、ボラの白子や卵などの内臓にはコレステロールが多く含まれているため、摂取量は控えめにしましょう。 「ボラの内臓抜き」とは、殻付きのボラを指すのではなく、「卵と白子を取り除いて販売されるボラ」のことを指します。ボラは非常に高い料理価値と栄養価を持っています。メスの魚の卵を塩漬けにして硬化させてカラスミを作ることができます。雄のボラの白子や砂肝は、グルメ愛好家の間で珍重される食材です。

• ボラの内臓抜き：ボラの卵と白子を取り除いたもの。
• ボラの白子：ボラの雄の白子。ニンニクやニンニクの芽との炒め物に適しています。-
• ボラ砂肝：ボラの胃。卵生地と小麦粉をまぶしてカリカリになるまで揚げ、塩とコショウで味付けします。-
• ボラの卵：メスのボラの卵。グリルして、ニンニクの芽、大根のスライス、またはリンゴのスライスを添えて食べるのに適しています。