シーフード凍結処理方法

シーフロゼンと陸上フロゼンは、主に凍結プロセスが発生する.で主に区別されるシーフード凍結処理の主な方法です。

埋め立て地

意味：シーフードは、漁獲後に氷または冷蔵で保存され、その後、.凍結のために陸上加工工場に輸送されます.

重要な機能:

• 遅延凍結：凍結は収穫後数日後に発生する可能性があり、徐々に鮮度の低下につながる.
• 標準凍結：通常、-18程度で{-25}程度まで凍結し、テクスチャに影響を与える可能性のある大きな氷の結晶を形成します{.
• 費用対効果：大衆市場の消費により手頃な価格.

シーフロゼン

意味：シーフードは、キャッチの直後に釣り船で直接フラッシュフロッシュされています.

重要な機能:

• 即時凍結：キャプチャから数時間以内に凍結し、ピークの新鮮さを保存.
• 高度な技術：個々のクイックフリーズ（IQF）またはブロック凍結を使用して、細胞構造への氷の結晶の損傷を最小限に抑えます{.
• 優れた品質：解凍したシーフードは、栄養素の損失を最小限に抑えて、新鮮に近いテクスチャーと風味を保持します.