ボラの卵はおいしいです。

細い舌のような形をしており、くすんだ黄色か深い琥珀色で、熟成された時間に応じて、ボラの卵の塊はあまり見えませんが、料理に与えるタイタニックな風味で世界中で高く評価されています。新鮮なものはボラ愛好家にとってパテのような魅力を持ち、乾燥した品種は最もシンプルな料理にさえ深みのあるタッチを追加します。

新鮮な卵がある場合は、塩漬けにしてホイルで包み、ボラのフィレで喫煙者に入れるか、塩漬けを繰り返して冷蔵庫に残し、数日間放置し、時折回して液体を下のボウルに流すことで、独自のDIYボタルガを作ることができます。本物のボタルガを手に入れるのに数週間かかりますが、この柔らかい品種は、ソテーしたタマネギ、バター、すりおろしたレモンの皮、細かく刻んだパセリのピンチを添えたスパゲッティーニの熱いボウルではまだ素晴らしい味がします。