冷凍魚を再考する 4 つの理由

冷凍された魚は通常、最初の選択肢ではないことを最初に認めます。

冷凍魚を再考すべきかどうか考えたことはありますか?

次に魚売り場に行くときは、次のことを考慮してください。 あなたが「新鮮」と想像するものと、食品業界がしていることは同じではないかもしれません. 生鮮品として販売されている陳列ケースの魚は、輸送、流通、および処理時間のために、ほぼ 2 週間前のものである可能性があります。 したがって、技術的には「新鮮」と見なされますが、冷凍されていないため、正確にそのままではありません.

仲間の魚愛好家、食通、環境保護主義者として、次回生鮮品と冷凍品の選択肢を比較検討する際に、これら 4 つのことを考慮することをお勧めします。

味も栄養も変わらない

自然漁業研究所によると、冷凍魚は新鮮な魚と同じくらい栄養価が高い. バラマンディのように、収穫直後に適切に冷凍された魚は、栄養価、水分、味が完全に保たれています。 ブラインド味覚テストでは、訓練を受けたパネリストは、新鮮な魚よりも収穫直後に冷凍された魚を実際に好みました.

シェフはまた、適切に冷凍された魚は、新鮮ではないにしても、同じくらい良いものであることに同意しています.

鮮度は時間で凍る

魚を捕獲してから数時間以内に冷凍すると、劣化が止まり、実際に鮮度が保たれます。 たとえば、バラマンディは収穫され、手で切り身にされ、同じ日に急速冷凍されます。 特許取得済みの日本のベルト冷凍技術を使用しており、フィレを華氏-30度まで冷やし、10分以内に新鮮さを閉じ込めることができます。 最高の鮮度は、必ずしも水から直接釣り上げることではなく、急速冷凍とその後の制御された解凍に関するものです. 天然の魚の多くは、品質と味を保つために海で実際に冷凍され、提供される前にゆっくりと解凍されます。たとえば、最高級の寿司です。

CO2フットプリントを最小限に抑えます

新鮮な魚をまだ新鮮なうちに消費者に届ける競争では、通常、大量のエネルギーを必要とする航空便で目的地に出荷されます。 カリフォルニア州パロアルトに本拠を置く食品サービス管理会社の Bon Appetit Management によると、ボートやトラックなどの陸路で輸送される冷凍魚は、航空輸送に比べて CO2 排出量が大幅に少なくなります。 製品を航空便で輸送する場合、「コンテナ船で輸送する場合の 10 倍の温室効果ガス」が発生すると推定されています。

無駄を省き、より便利に

新鮮な魚介類の推定 30% は、腐りやすいため、最終的にゴミ箱に捨てられます。 冷凍フィレを使用すると、あなた (およびお気に入りのレストランのシェフ) は、食べるつもりのものだけを解凍して使用できるため、廃棄物を最小限に抑えることができます。 当社のバラマンディは冷凍庫で最長 2 年間、味や鮮度に影響を与えません。 15分ほどで解凍できますが、冷凍庫から出してそのまま調理することもできます。

お持ち帰り

地元で獲れた鮮魚が手に入るなら、ぜひ利用してみてください。 しかし、それがあなたの選択肢ではない場合、または手元にある赤身のタンパク質を探している場合、冷凍魚は栄養価が高く、美味しく、環境に優しいソリューションです.