イカフライ

冷凍イカリングの加工技術

（1）原材料の処理：イカの頭、耳、内臓を取り除き、死骸を無傷に保ちます。

（2）洗浄：イカの死骸をきれいな水で洗浄します。

（3）皮むき：きれいにしたイカの死骸を皮むきタンクに入れ、40℃〜60℃程度のお湯でかき混ぜて皮をむきます。

（4）カッティングリング：消毒したイカを、規則に従って幅1〜2cmの均一なイカ肉リングにカットします。

（5）急速冷凍：イカの輪を1台の冷凍機に置き、-30℃以下の低温で急速冷凍します。

（6）計量・梱包・保管：冷凍イカフライの計量・梱包は、規定に従います。 梱包後、リングは-18℃以下の冷蔵保管に送られ保管されます。

製品仕様

応用

イカは主要な食料資源であり、世界中の料理に使用されています。 イカでもイカでも、適度なクランチで柔らかくて甘いです。 各リングは約1分間油で調理する必要があります。

処理とパッキング

要件に応じて、イカリングはさまざまな種類のイカで処理できます。 通常、トダロデスパシフィカス、インディアンオーシャンイカ、ドシディカスギガスの3種類があります。