さんまとは？

サンマ (Cololabis Saira) は、東太平洋の表層海域に広く分布していました。しかし、漁獲量の減少と漁期の新たな延長により、魚資源の減少に対する懸念が高まっている。

小さな口、細長い体、背びれと尻びれの間にある一連の小さなひれ、そして小さな二股尾を持つ魚です。魚の色は背の表面が濃い緑色から青色で、下は銀色で、側面には小さな明るい青色の斑点がランダムに分布しています。サンマは一部の東アジア料理の食材であり、サバパイクという名前でも知られています。

さんまの応募とは？

実はサバではないのですが、見た目も味もサバに似ているのがさんまです。北太平洋で生息しており、ほとんどのサバに比べてマイルドな風味が特徴です。日本料理や韓国料理では、魚を塩焼きにして薬味を添えて食べるのが一般的です。軽く塩漬けにして寿司飯に添えて寿司にも使われます。サバのパイクは、グリル、蒸し、煮込み、または焼くことができ、風味を良くするために大根おろしと醤油をトッピングすることがよくあります。

加工と梱包

さんまはほぼ器の上で凍っています。通常、中国産のサンマは台湾漁船や中国漁船からのものです。カートンは重量が固定されていません。

冬に獲れるサンマは脂がのっていて虫食いのないものが良いのが一般的です。