カンパチ
Nov 19, 2025
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産卵場と餌場の間を回遊する大型の魚。
カンパチは温帯魚です。幼体は全国的に「モジャコ」として知られています。東シナ海から九州北部沿岸に生息し、北海道の産卵場と餌場の間を南北に回遊を繰り返しながら成長します。この魚は美しい紡錘形の体、青い背中、銀白色の腹、そして目から尾にかけて黄色い帯を持っています。- 4～5年で体長80cmを超えることもあり、食用となる大型魚です。
カンパチは成長が早く、1年で30cm、2年で50cm、3年で60cm、4〜5年で70-80cmに達します。 3年目以降は長距離の移動を始め、春と夏は餌と快適な水温（16～17℃）を求めて海岸沿いを北上し、秋と冬は産卵の準備のために南下します。
多彩な定番料理
カンパチはさまざまな方法で調理できます。刺身や寿司のほかに、照り焼き、塩焼き、カンパチの大根煮などがよく食べられます。{1}脂がのったカンパチの刺身は珍味として広く知られています。あるいは、魚のスライスを熱湯でさっと湯通しして余分な油を取り除き、その後酢に浸すこともできます。この薄味のインスタントカンパチ煮も大人気です。また、夏には「冷やし即煮カンパチ」（湯通しした魚を氷水で冷やして食べる）も美味しいです。