イカ棒天ぷら

初期の長崎天ぷらは、小麦粉、卵、砂糖、塩、酒で作った衣をラードで揚げたもので、風味が強いがつけだれは不要で、17世紀に無塩の卵パスタに改良されました。アジア太平洋の文化を取り入れ、魚介本来の繊細な味わいを最大限に活かした東京ベイエリア。
現在、日本の天ぷらに使用される主な食材としては、魚介類ではエビ、イカ、ホタテ、カニ、ナマズ、タラ、ロックサーモン、スズキなどが挙げられ、野菜ではキノコ、タケノコ、ピーマン、カボチャ、ニンジン、ナス、ゴボウ、オクラ、玉ねぎ、ジャガイモ、サツマイモ、レンコン、里芋などの野菜や魚介類の天ぷらはとても美味しいです。

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