内臓を取り除いた灰色のマレット

ボラの内臓抜きとは、ボラの卵、魚の浮き袋、および魚の腱を取り除き、残りの体を内臓抜きしたボラのことを意味します。しかし、実際に最も価値のあるものは、三宝と呼ばれるこの 3 つの部分です。三宝と比べるとボラ本体の方が安いです。

栄養価と用途

ボラはタンパク質、脂肪酸、ビタミンB群、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、セレンなどの栄養成分が豊富に含まれており、肉が柔らかくて旨いです。

一般の方でもお召し上がりいただけ、特に体力の低下や栄養障害に適しています。弱さを補い、脾臓と胃を強化する働きがあります。消化不良、乳児の栄養失調、貧血、その他の病気には、一定の補助効果があります。

処理

ボラの内臓を取り出す作業は、作業員が 2 つのグループに分かれています。まずはボラの腹を切り、卵、卵、魚の浮き袋、筋を取り出します。三宝を洗浄し、低温で鮮度を保ちます。その間、他のスタッフのグループはボラの体をきれいにして冷凍します。