冷凍ブリ

凍ったブリの魚

冬には、ブリの魚は最も脂肪が多く、最も風味豊かな白身魚とみなされます。特に数日間注意深く熟成させた後のその食感と風味は、最高級のマグロに匹敵します。この熟成プロセス中に、魚の天然酵素がタンパク質と脂肪をグルタミン酸などのアミノ酸に分解し、より豊かで濃い味が生まれます。