かつお節とは

鰹節

   かつお節は、かつお節から作られた調味料で、無添加で自然な栄養が豊富です。{0}}通常、魚は調理され、水分含有量が 15% 未満になるまでローストされます。乾燥したまま、成形されるまで冷暗所に保管し、最後におがくずのようなフレークに削ります。{4}}鰹節は料理の調味料としても最適です。ご飯、豆腐、スープを美しく引き立て、風味を加えることがよくあります。日本料理では、カツオの細切りは、サラダやスープから手巻きやソースに至るまで、あらゆるものに使われています。

 

   かつおの細切りは、中華料理の鶏スープや西洋料理の牛スープと同じくらい、日本料理には欠かせない食材です。かつおの細切りは、希少な深海かつお節を使用し、何度も焙煎、乾燥させた後、薄くほぐして包装して使用します。{1}

日本料理でスープに入れたり、皿にふりかけたりするのによく使われます。また、パンやケーキの焼き菓子の付け合わせや詰め物、鍋、スープ、サラダなどの中華料理にも使用されます。鰹節は日本料理でよく削り、だしの材料として使用されます。また、カンナで削りたてを、たこ焼き、広島焼き、お好み焼き、ご飯にふりかけてもお召し上がりいただけます。