マヒマヒ

   マヒ-マヒ、学名: Coryphaena hippurus は、2 つの近縁種に属する遠洋回遊魚です。その体は細長く、横方向に圧縮されており、前部が高く、後部に向かって先細になっています。オスは頭に骨の隆起があり、メスはほぼ正方形の頭と背中を持っています。最大体長は2.1メートルに達することもあります。その体の表面には、収縮と膨張によって色を変えることができる虹彩細胞層があります。落ち着いているときは銀色{6}}青色で、興奮すると縦縞のある金色-色に変わり、死後は灰色がかった茶色に消えます。-

   マヒ-マヒは世界中の熱帯および亜熱帯の海域に広く分布しており、通常は表層水に生息し、漂流物の陰に集まることを好みます。彼らは小魚や無脊椎動物を食べ、泳ぎが速く、食欲が旺盛で、毎日体重の最大20％を消費します。黄海南部から東シナ海北部にかけてが越冬地で、春になると産卵のため海岸に遡上します。肉が美味しいので海釣りや商業漁業の対象となる。ハワイでは「マヒ-マヒ」と呼ばれています。

マヒ-マヒの幼魚は、水温 28 度（華氏 82 度）の海域で一年中見られ、春と秋に数が多くなります。-マヒ-マヒは主に表層水に生息しています。生の肉は灰白色で、調理すると魅力的な白になります。{7}魚臭さがなくマイルドな味わいです。